Ustensiles de cuisine liste alphabétique

par | Août 29, 2022 | Ustensiles

Voici une liste quasi exhaustive des ustensiles de cuisine classés par grandes « familles » à savoir  conditionnement, cuisson, découpe, préparation et sauce et salade.
Il existe d’autres familles comme service des boissons mais celles-ci pourront faire l’objet d’une mise à jour ultérieure.

CONDITIONNEMENT

Accumulateur de chaud
Bac à glaçon
Bloc réfrigéré
Bocal de conserve
Boites alimentaires
Bouchons
Caisse de transport
Caisson isotherme
Conteneur isotherme
Film alimentaire
Glacière
Joint universel bocal de conserve
Moules à glace
Papier aluminium
Pince-sachet alimentaire
Plateaux de décongélation
Pot alimentaire
Sac à pain
Sac alimentaire
Sac réfrigérant
Sachet de congélation pour lait maternel

Ustensiles de conditionnement

USTENSILES DE CUISSON

Autocuiseur
Bac de cuisson
Bassine à friture
Batteries de cuisine
Brique à rôtir
Casserolle
Chese baker
Cloche moule à pain
Cocotte
Couscoussier
Couscoussier
Couvercles
Cuillère pocheuse à œuf
Cuit œuf
Cuit-omelette
Cuit-pâtes et asperges
Daubière
Diable
Diffuseur
Disque pour induction
Faitouts
Ficelle alimentaire
Filet de cuisson
Film de cuisson
Gouttière
Grill
Grill
Marmite
Mijoteuses
Minuteurs
Moule à baba au rhum
Moule à baguettes
Moule à blinis
Moule à briche
moule à bûches
Moule à cake
Moule à cannelés
Moule à cupcakes
Moule à éclairs
Moule à empreintes
Moule à entremets
Moule à foie gras
Moule à glaces
Moule à manqué
Moule à œuf
Moule à omelette
Moule à pain
Moule à pâté
Moule à pâté en croûte
Moule à petit four
Moule à pudding
Moule à quenelle
Moule à quiche
Moule à ravioli
Moule à soufflé
Moule à soufflé
Moule à tarte
Moule à tartelette
Moule à terrine
Moule à tourteau fromager
Moule agneau pascal
Moule coquille Saint-Jacques
Moule perforé
Moule pour bouchées
Moule à truffes

Ustensile de cuisson

Multicuiseur
Panier de cuisson
Pierre à cuire
Pierre à pizza
Plancha
Plaque à pizza
Plaque à rôtir
Plaque de cuisson
Plat à escargots
plat à fondue
Plat à four
Plat à gratin
Plat à lasagnes
Plat à Paëlla
Plat à pâté
Plat à pizza
Plat à tarte
Plat à tartiflette
Plat à terrine
Plat de cuisson
Plats à papillotes
Plats à rôtisserie
Poche
pocheuse à œuf
Poêle à crèpe
Poêle à frire
Poêle à friture
Poêle mutine
Poêles
Poêlon
Poisson papillotte
Poissonnière
protecteur de poêles
ramequin
Repose cuillère
Robot-cuiseur
Rôtissoir
Sac de cuisson
Sauteuse
Tajines
Tatin
Terrines
Thermomètre de cuisine
Thermomètre de cuisson
Tourtière
Vitaliseur
Wok

USTENSILS DE PREPARATION

Balances de cuisine
Balances de précision
baratte à beurre
Becs verseurs pour huile
Casse-noisette
Casse-noix
Cuillères
Dénoyauteurs
Ecumoire
Egouttoir
Ensembles de cuillères doseuses
Entonnoir de cuisine
Eplucheur de cuisine
Fouet de cuisine
Grille pour mortier
Hachoir manuel
Louche
Maryse
Mortier
Moulin à moudre
Mousseline
Mouvette
Ouvre-bocal
Ouvre-boîtes
Ouvre-couvercle
Palette
Passe-légumes
Passoire
Passoires et passe-bouillons
Pic œuf
Pilon
Pince alimentaire
Pochon
Presse-ail
Presse-purée
Pressoir à fruits
Râpe de cuisine
Saupoudreuse
Support entonnoir
Tamis
Tamis
Verre doseur
Zesteur

Ustensiles de préparation

USTENSILS DE SAUCE SALADE

Batteur ménager
Bouchon verseur
Distributeur de sauce
Entonnoir à piston
Essoreuses à salade
Flacon verseur
Fouet
Huilier
Louche à salade
Pince à salade
Poires à sauce
Saucière
Vinaigrier

Ustensiles pour salades et sauces

Quel blender performant choisir ?

par | Avr 9, 2022 | Electroménager

Envie de réaliser des smoothies, jus verts, poudres de fuits à coques, sucre glace maison ?

Pour cela il vous faudra un robot mixer performance. Ce robot s’appelle un blender. Il en existe des tas. J’en ai testé qu’un. Il s’agit d’un modèle semi-pro. Robuste, fiable, puissant. Je ne peux que vous le recommander.

Critères de choix d’un blender

  • Puissance (regarder le nombre de tours minute) ;
  • Capacité du bol (1,5L semble être une bonne capacité, pour faire la pâte à crèpes par exemple.

Mon choix de blender : Optimum 9200A

C’est mon premier. Mais il m’a été commandé par un cuisto reconverti en restauration bio / cru. Une part importante de son activité est de réaliser des smoothies, chaque jour. Autant dire que le matériel est exploité de manière soutenue. Et il encaisse.

Avantages du Optimum 9200A

  • Très facile à utiliser, petit couvercle pour verser, plusieurs modes par à coups,
  • Bol ergonomique
  • Bec verseur
  • Avec pilon pour pousser les aliments qui ont du mal à se faire aspirer par les couteaux

Inconvénients du Optimum 9200A

  • Angles dans le fond du bol qui fait que les aliments ont tendance à s’y stocker.
  • Très puissant = Bruyant ce qui devient dissuasif pour mixer son smoothie du matin quand tout le monde dort encore.
  • Encombrement, un appareil spécifique c’est un appareil performant mais qui va falloir stocker sur son plan de travail ou autre.

Verdict :

Je recommande. A qui ? A toute personne qui aime se faire des préparations culinaires. Il prend le relai pour obtenir des préparations onctueuses et poudres fines là où le robot couteau montre ses limites.

 

 
Acheter le blender Optimum 9200A

Recette Brownie

par | Avr 9, 2022 | Recettes

Liste des ingrédients Brownies

  • 3 oeufs ;
  • 175g de farine ;
  • 200g de chocolat à pâtisser ;
  • 100g de beurre ;
  • 120g de sucre roux ;
  • 1 pincée de sel ;
  • cannelle en poudre ;
  • 1/2 sachet de sucre vanillé.
  • Noix

Ustensiles pour réussir un brownie

  • Saladier cul de poule ;
  • Cuillère ;
  • Fouet (optionnel)
  • Casserole ;
  • Moule de cuisson.

+ Préchauffer le four à 180°C.

Réalisation d’un brownie fondant

  1. Couper le chocolat en carreaux. Placez-les dans une petite casserole, elle-même placée au bain marie dans une plus grande.
    Placez le tout sur un feu moyen.
  2. Pendant que le chocolat monte en température, verser dans le saladier les 3 oeufs (sans coquille) et le sucre roux. Utiliser le fouet pour agiter vivement l’appareil pendant 30s.
  3. Avant d’oublier, ajouter la pincée de sel, le sucre vanillé et la canelle. Allumez le four pour le préchauffer à 180°C.
  4. Le chocolat est partiellement fondu. Couper le beurre en dés grossiers et les déposer sur le chocolat. Remuer de temps en temps.
  5. Pendant ce temps là, casser les noix et récupérez les cerneaux.
  6. Versez le mélange chocolat-beurre dans l’appareil. Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène puis verser les noix.
  7. Selon convenance, utiliser un papier de cuisson, beurrer le moule, recouvrir le fond de farine. Verser ensuite la pâte et enfourner dans le four.
  8. Cuisson pendant 15 à 22 minutes.

5 Astuces pour réussir son brownie :

  1. La qualité des aliments bio notamment le beurre bio et les oeufs bio, noix de qualité.
  2. Faire fondre le beurre au bain marie (et non au micro-ondes)
  3. Clarfier le beurre
  4. Utiliser une grille de refroidissement de pâtissier
  5. Si votre four n’a pas la chaleur tournante, utiliser un moule à pâtissier à double fond. Je vous mets le lien du moule Téfal que j’utilise avec satisfaction depuis 10 ans.
  6. En bonus : en même temps que les noix, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.


Grille de refroidissement 


Moule à double fond

Brownie au chocolat et noix

par | Jan 11, 2022 | Recettes

Ingrédients

Quantités pour petit gourmet

  • 2 oeuf
  • 120g de farine
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 175 g de chocolat
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • environ 5 noix

Nota : pour les gros gourmands, il faudra doubler les quantités.

Première étape

Casser les noix en cerneaux et les briser en éclats grossiers.

Deuxième étape

Casser le chocolat en morceaux et le disposer dans une petite casserolle à feux doux pour faire le fondre. Le chocolat fond avant 30°C.
Quand il ne rest que quelques carreaux partiellement fondus, ajouter le beurre coupé en dés.
Pour les puristes, vous pouvez ajouter le beurre clarifié.

Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.

Troisième étape

Dans un saladier, verser le sucre et les oeufs (blanc + jaune). Munis d’un fouet à patisserie, agitez vivement. Si le sucre est raffiné, vous allez obtenir un mélange qui va s’éclaircir.

Quatrième étape

En pâtisserie on mélange d’abord les ingrédients liquides.

Verser le beurre et chocolat fondu de la casserolle dans le saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
De plus en plus j’utilise la maryse en silicone. Vous continuerez jusqu’à obtenir un appareil homogène.

Cinquième étape

En option, ajouter une pincée de levure chimique et une pinccée de sel.

Verser la farine en évitant les à coups pour limiter la formation de grumeaux. La pate va s’épaissir.

C’est le moment de la gouter. Il est encore temps de réctifier pour ceux qui auraient oubilé la pincée de selle ou qui auraient trop sucré.

Ajouter les morceaux de fuits à coque, générlement des noix mais quelques cacahuètes ou noisettes, c’est bien aussi.

Sixième étape

Verser la pâte dans un plat équipé de papier cuisson ou préalablement beurré. Certains préfarinent le plat, ç votre convenance.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°€ pour une durée d’environ 20 Min.