Ingrédients
Quantités pour petit gourmet
- 2 oeuf
- 120g de farine
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 175 g de chocolat
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- environ 5 noix
Nota : pour les gros gourmands, il faudra doubler les quantités.
Première étape
Casser les noix en cerneaux et les briser en éclats grossiers.
Deuxième étape
Casser le chocolat en morceaux et le disposer dans une petite casserolle à feux doux pour faire le fondre. Le chocolat fond avant 30°C.
Quand il ne rest que quelques carreaux partiellement fondus, ajouter le beurre coupé en dés.
Pour les puristes, vous pouvez ajouter le beurre clarifié.
Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène.
Troisième étape
Dans un saladier, verser le sucre et les oeufs (blanc + jaune). Munis d’un fouet à patisserie, agitez vivement. Si le sucre est raffiné, vous allez obtenir un mélange qui va s’éclaircir.
Quatrième étape
En pâtisserie on mélange d’abord les ingrédients liquides.
Verser le beurre et chocolat fondu de la casserolle dans le saladier et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
De plus en plus j’utilise la maryse en silicone. Vous continuerez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
Cinquième étape
En option, ajouter une pincée de levure chimique et une pinccée de sel.
Verser la farine en évitant les à coups pour limiter la formation de grumeaux. La pate va s’épaissir.
C’est le moment de la gouter. Il est encore temps de réctifier pour ceux qui auraient oubilé la pincée de selle ou qui auraient trop sucré.
Ajouter les morceaux de fuits à coque, générlement des noix mais quelques cacahuètes ou noisettes, c’est bien aussi.
Sixième étape
Verser la pâte dans un plat équipé de papier cuisson ou préalablement beurré. Certains préfarinent le plat, ç votre convenance.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°€ pour une durée d’environ 20 Min.